О том как запоминать вкус

Сначала запоминаешь специфический привкус каждого пивзавода, затем пытаешься запомнить вкусы отдельных его сортов. Такая двухуровневая система занимает гораздо меньше места в памяти. Чтобы еще лучше запоминалось, следует находить аналогии между разными заводами и - шире - сортами, тогда коллекция вкусов упаковывается еще раза в два. Увязывать вкусы таким образом лучше всего последовательно испивая 2-3 бутылочки разных сортов (больше дегустировать не стОит - о вкусе тогда речь уже не идет) и сравнивая ощущения, хорошо бы сверять свои впечатления с чьими-нибудь, но доверять нужно только себе.
Чтобы оценить, что такое привкус завода, выпей пару сортов, разницу между двумя одно-заводскими сортами выкидываешь, в остатке - искомый заводская специфичинка. Потом, когда появится материал для сравнений, будет легче. А потом опять труднее - старые сорта забывать начнешь. Да, и при перерыве в питие больше, чем на неделю, тоже очень быстро все начинает забываться. Hо это естественные издержки. Первоначально пробовать пиво нужно из стакана, ничем не заедая, натощак. Пиво должно быть прохладным: теплое - противно, а в холодном (холоднее 12-14) очень затушеван вкус.

Дмитрий Мокеев 300 сортов российского пива