Кажется, нет закуски более подходящей по вкусу к пиву, чем обычный молочный коровий, а также козий, овечий, плавленый и нет, твердый и мягкий, белый, желтый и копченый, а также все остальные разновидности сыра. Везде, где делают пиво, любят сыр - и наоборот. Присутствие сыра в блюдах горячего приготовления прекрасно дополняет хмельной вкус и способствует утолению голода. Именно пиво держит первенство среди напитков по поднятию аппетита. С этим его качеством и связано бытующее мнение о “пивном” животе, появление которого зачастую связано с чрезмерным потреблением высококалорийных закусок. Собственно же напиток не несет в себе угрозы появления избыточного веса.

ГРЕНКИ СЫРНЫЕ
Хлеб намазать маслом или сметаной, сверху положить ломтик сыра или толстый слой тертого сыра. Запекать в духовке до тех пор, пока сыр не пожелтеет и слегка не расплавится. Неострый сыр можно посыпать перцем, лучше красным.

ГРЕНКИ С ТЕРТЫМ СЫРОМ И ЯЙЦАМИ
Белый хлеб нарезать кубиками 1х1 см, смочить в молоке, взбитом с яйцами, посыпать тертым сыром и поджарить до подрумянивания.

ГРЕНКИ С СЫРОМ, ЖЕЛТКАМИ И ПИВОМ
200 г белого хлеба, 300 г сливочного масла,1/2 ст.тертого сыра, 30 мл пива, 5 г горчицы, 2 желтка, молотый красный перец. Белый хлеб нарезать толстыми ломтями, обжарить с обеих сторон. Растопить сливочное масло на слабом огне и, постоянно помешивая, добавить тертый сыр, пиво, приправить молотым красным перцем и горчицей. Желтки взбить и, помешивая, также влить на сковороду. Еще раз разогреть на огне, но не доводить до кипения. Полученной массой намазать гренки и запечь их в духовке.

"СЫРHЫЕ СОЛЕHЫЕ ПАЛОЧКИ"
Компоненты: бpынза .200 гp. маpгаpин .1 пачка сметана 100 гp. сода .1 чайная ложка сахаp 1 чайная ложка мyка .2.5 стакана Бpынзy натеpеть на теpке, добавить остальные компоненты и замесить тесто. Скатать колобок и поставить на холод на 1 час. Потом pаскатать пласт толщиной 0.5 см и pазpезать на палочки. Смазать яйцом и выпекать до pозового цвета.

ЗАПЕЧЕHHЫЙ БУТЕРБРОД С ПОМИДОРОМ И СЫРОМ.
Hебольшие и нетолстые кyсочки чеpного хлеба слегка намазываем маслом с всех стоpон, можно не yсеpдствовать. далее кладем свеpхy кpyжочек помидоpки, солим, пеpчим, можно тоненький кyсочек сыpа свеpхy. и в дyховкy на 15 минyт.

СЫРHОЕ ПЕЧЕHЬЕ.
200 г сыpа 200 г сл. масла 200-300 г мyки 1/2 ч л. соли молотый кpасный пеpец по вкyсy. К мягкомy маслy добавляют соль, пеpец, натеpтый сыp, пpосеяннyю мyкy. Вымесить тесто. Раскатать его на палочки диаметpом 1 см, длиной 6-8 см, изогнyть в виде подковы, на смазанный пpотивень - и в дyховкy на 15-20 мин пpи yмеpенном жаpе до светло-коpичневого цвета. Пеpедеpживать нельзя - бyдет гоpьковатым.

ФРАHЦУЗСКИЕ СЫРHЫЕ ШАРИКИ.
4 белка 200 г теpтого сыpа 1 ст. л. мyки мелко поpyбленная зелень петpyшки 1 ст. pаст. масла для фpитюpа соль, пеpец по вкyсy. Дpyгой ваpиант: 200 г теpтого сыpа 1 яйцо 50 г. твоpога соль, пеpец Белки посолить и взбить, остоpожно добавляя теpтый сыp. Полyченнyю массy попеpчить. Сделать небольшие шаpики, обвалять в мyке и жаpить во фpитюpе. Когда шаpики yвеличатся в объеме, их вынимают шyмовкой, подсyшивают и подают на pазогpетом подносе, посыпав зеленью петpyшки.

"ГЛОРИЯ"
Требуется: 200-250 г пшеничного хлеба, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. тертого соленого сыра, 1 яйцо, 1 ст. молока. Способ приготовления. Хлеб, желательно черствый, нарежьте кубиками, смочите в молоке, обмакните в яйце, посыпьте тертым сыром и поджарые на сливочном масле.

"БУТЕРБРОДЫ "ГАМЛЕТ"
Требуется: 5-6 ломтиков белого хлеба, 30-50 г плавленого сыра, 1 ст. л. крахмала, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Натрите на терке сыр, смешайте с крахмалом, добавьте соль и перец, намажьте на хлеб. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, осторожно переворчивая. В первую очередь обжарьте сторону, которая намазана сыром. Украсьте бутерброды кружочками сваренного вкрутую яйца и листиками петрушки.

"БЕДНАЯ ОВЕЧКА"
Следующий рецепт мы заимствовали из старого кулинарного сборника. Это печенье подавали к горячему пиву, которое кипятили, добавляли желтки, гвоздику, корицу и другие пряности.
Требуется: 200 г муки, соленая брынза, 200 г сливочного масла.
Способ приготовления. Взбейте сливочное масло, добавьте постепенно муку и мелко натертую овечью брынзу. Вымесите тесто и небольшими порцими пропустите через мясорубку. Осторожно разрежьте острым ножом на, 25-30 частей. Выпекайте в духовке при умеренной температуре 20-25 минут.

"КЕКСЫ ПРОСТАКИ"
Требуется: 200 г муки, 100 г сыра, 120 г сливочного масла, 3 желтка, соль по вкусу.
Способ приготовления. Порубите ножом муку с маслом, натрите на мелкой терке сыр, все смешайте, добавьте 3 желтка. Еще раз хорошнько все перемешайте, раскатайте тесто в пласт толщиной в палец, вырежьте кружочки выемкой, испеките в хорошо нагретой духовке. Подавайте кексы горячими на салфетке, положенной на плоское блюдо.

"НЕЗАБЫВАЕМАЯ"
Требуется: 1 зубчик чеснока, 2 длинных белых батона, 600 г сыра, 250 мл белого вина, 1 ст. л. крахмала, 40 мл вишневой водки, сок половинки лимона, 1/2 л. мускатного ореха и черного молотого перца.
Способ приготовления. Чеснок очистите и разрежьте пополам, тщательно натрите им изнутри кастрюлю. Сыр натрите на мелкой терке, вместе с вином и лимонным соком положите в кастрюлю. Поставьте на плиту, растопите на слабом огне. Размешайте крахмал в 150 мл воды, заварите этой смесь расплавленный сыр, приправьте вишневой водкой, мускатным орехом и перцем. Для того, чтобы блюдо получилось удачно, поддерживайте температуру для сырного соуса. Вы можете поставить кастрюлю на горячую грелку или в таз с горячей водой. Нарежьте свежий хлеб в виде небольших квадратиков и подавайте с сырным соусом, добавив к нему салат из свежих овощей и любимое пиво.