РЫБHЫЙ САЛАТ.
600 г отваpного тyнца 2 ваpеных яйца 1 ст. зеленого гоpошка 1 лимон 2 яблока(кислых) 1 ст. майонеза 0.5 ст. сливок 1 ст.л. остpого томатного соyса 1 ч.л. лимонного сока соль, сахаp, пеpец, зелени по вкyсy. Для маpинада: 4 ст.л. pазбавленного пополам с водой 6% yксyса 1 ст.л. лимонного сока натеpтyю лимоннyю коpочкy 1/2 лимона 2 ст. л. pастительного масла соль, сахаp по вкyсy. Рыбy очистить от костей, наpезать маленькими кyсочками, залить маpинадом и полчаса настаивать. К майонезy добавить остpый соyс, натеpтые яблоки, соль, сахаp, пеpец, лимонный сок, взбитые сливки. остоpожно добавить гоpошек, наpезанные кpyжочками яйца и pыбy. Укpасить тонкими ломтиками лимона и зеленью.

"ЗЕЛЕНЯ"
Требуется: 100-150 г пшеничного хлеба, 5 раков, 4 помидора, 2 т. л, сливочного масла, 1 ст. л. майонеза, 1 пучок сборной зелени.
Способ приготовления. Нарежьте хлеб в виде небольших треугольничков. В центре вырежьте небольшие кружочки. Поджарьте хлеб, охладите, смажьте майонезом, сверху положите фарш так, чтобы образовалась небольшая горка, обильно посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, базилика. Для фарша мякоть раков нарежьте небольшими кубиками. Помидоры нарежьте как можно мельче, положите на 20 минут в дуршлаг, чтобы стек сок. Подготовленные продукты тщательно перемешайте и заправьте майонезом. Подавайте на плоском блюдце к любому пиву.

БАРАНИНА ПОД ПИВО
Требуется: 800 г баранины, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 морковка, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления. Мясо баранины вымачивайте 5 часов в слабокилом растворе яблочного уксуса. Затем обсушите, заверните в полотенце, отбейте деревянным молоточком со всех сторон, нашпигуйте дольками чеснока, а поверхность натрите толченным с солью чесноком. Уложите мясо с разогретым маслом на противень, посыпьте морковкой, нарезанной соломкой, и запекайте в духовке 30-35 минут, периодически поливая выделяющимся соком. Жаркое нарежьте ломтиками, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавайте с вареной фасолью и квашеной капустой.

СВИНИНА ПОД ПИВО
Требуется: 100 г нежирной свинины, 3 средних картофелины, 1 головка репчатого лука, 150 г квашеной капусты, 1 ст. сметаны, 50 г свиного жира, корень петрушки, 1 зубчик чеснока, 1/2 ст. пряных трав: укропа, базилика, майорана, чабреца.
Способ приготовления. Мясо свинины варите с пряностями, корень петрушки мелко нарежьте, картофель порежьте кубиками. Отожмите капусту и тушите с жиром до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Свиное сало порежьте, разотрите с мелко порезанным луком. В бульон, где варилось мясо, добавьте картофель, корень петрушки и варите 10 минут, затем добавьте тушеную капусту и поварите еще 15-20 минут. После введите пассерованный лук, шпик, посолите. Подавайте в тарлках к светлому пиву, украсив оливками и листочками кудрявого салата.

СВИНИНА ПОД ПИВО
2й рецепт. Требуется: 300 г свиной вырезки, 120 г свиной печени, 1 пучок зеленого лука, 3 стручка чили, 2 ст. л. растительного масла, 2 больших помидора, 1 ч. л. кукурузной муки, 1/2 ст. л. соуса, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. креветочной пасты (можно заменить креветками), 1 пучок зелени петрушки, 1 ч. л. соли, белый перец на кончике ножа.
Способ приготовления. Лук мелко покрошите, используйте только белые части. Стручки чили разотрите. Свинину нарежьте тонкими ломтиками, а печень соломкой. Разогрейте в большой сковородке с высокими краями масло, поджарьте лук и чили, добавьте мясо и печенку, приправьте белым перцем и солью, в заключение добавьте помидоры без кожицы, пожарьте все это 2-3 минуты. Кукурузную муку смешайте с 3 ст. л. воды, соусом и креветочной пастой. Для соуса разотрите стручки чили, очищенный чеснок измельчите. Лимон очистите, удалите белую оболчку, порежьте мякоть. Чили, чеснок, лимон, сахар, уксус, 2 ст. л. воды, креветочную пасту или креветки взбейте миксером в густой соус. Этим соусом заправьте мясо с помидорами, несколько раз доведите до кипения. Снимите с огня и охладите. Выложите кушанье на большое блюдо и украсьте.

СВИНИНА ПОД ПИВО
3й рецепт. Требуется: 200 г свиной грудинки, 3 больших апельсина, 1/2 ст. абрикосов без косточек, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 1/2 ст. нарезанных свежих шампиньонов, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. л. горчицы, соль по вкусу.
Способ приготовления. Возьмите большую сковородку, нарежьте мясо небольшими кусочками и жарьте без крышки 15-20 минут. С апельсинов снимите кожицу, порежьте их как можно мельче, арикосы оставьте целиком. Смешайте фрукты с горчицей. Половину этой смеси положите поверх мяса, остальное оставьте. Жарьте еще 15-20 минут, слегка посолите. В кастрюлю средней величины налейте растительное масло, положите туда шампиньоны и мелко порезанный зеленый лук. Жарьте 5-10 минут, пока грибы не станут мягкими, добавьте остатки фруктов, добавьте немного кипяченой'воды и варите 5-10 минут. Выложите ароматное мясо в большую глубокую тарелку, ложкой поверх мяса выложите грибы и фрукты, украсьте дольками апельсинов.

"АРОМАТНЫЙ"
Требуется: 250 г говядины, 2 средних помидора, 1 желтый сладкий перец, 1/2 ст. измельченного базилика, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 мелко порезанньк зубчика чеснока, 1,5 ст. л. оливкового масла, 1 пучок кудрявого салата, соль, черный молотый перец по вксу.
Способ приготовления. Мясо нарежьте тоненькими полосочками, обжарьте, помешивая на среднем огне до желаемой готовности мяса. Посыпьте перцем и солью. Помидоры, сладкий перец, базилик мелко порежьте. В небольшой кастрюльке смешайте яблочный уксус, оливковое масло, 1 измельченный зубчик чеснока, добавьте овощи, перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа. Листья салата разложите на большое плоское блюдо, поверх него положите горячее мясо и овощную смесь. Украсьте листочками базилика. Свежие травы, специи и уксус придадут этому блюду неповторимый аромат.

"ВОЛЖАНКА"
Требуется: 500 г стерляди, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец по вкусу, немного сметаны. Способ приготовления. Стерлядь обрабтайте, натрите внутри солью, посыпьте черным молотым перцем, поставьте на 1 час в холод. Затем стерлядь разрежьте на 2 части, положите на смазанную маслом сковороду и поставьте в духовку на 15-20 минут. Потом выньте, смажьте сметаной и снова поставьте в духовку. Когда стерлядь запечется, поверх нее положите пассерованный колечками лук, добавьте немного сметаны и доведите до готовности. Выложите на длинное узкое блюдо и украсьте веточками петрушки. Подавайте в горячем виде к холодному светлому пиву.

"САЛАТ "СУГРОБ"
Требуется: 1 банка консервированных крабов, можно их заменить крабовыми палочками, 2 яйца, 1 соленый огурец, 200 г белых грибов, 10 г грецких орехов, сельдерей, несколько ягод клюквы, 1 банка майонеза.
Способ приготовления. Отваривайте грибы в подсоленной воде 20-30 минут, откиньте на дуршлаг, остудите. Сельдерей сварите до мягкости, очистите и мелко порежьте. Также нарежьте соленый огурец, грибы, яйца, крабовое мяро, добавьте измельченные орехи, ягоды клюквы. Все смешайте с майонезом. Выложите салат в хрустальную вазочку и украсьте кружочкамивареных яиц.

"УДАЧНАЯ РЫБАЛКА"
Требуется: филе соленого лосося, шпроты, судак (эту рыбу можно заменить и другой) - все по 100 г, икра кетовая 150 г, 1 морковка средней величины, 1 лимон, 4 соленых огурца. Способ приготовления. Рыбу нарежьте аккуратными кусочками и с икрой красиво уложите в центре блюда. Морковку отварите и вместе с огурцом порежьте кружочками. Разложите "букетиками" вокруг рыбы, сбрзните соком лимона, украсьте веточками зелени. Рыба, наверняка, будет очень рада, если вы "поселите" ее вместе с сыром и яйцом.