ПИВНЫЕ ПОНЧИКИ
500 г муки, 80 г маргарина, соль, ј л пива, 30 г дрожжей, мелкие крепкие помидоры, 200 г копченых сарделек, 100 г тертого сыра, яйцо Из муки, маргарина, соли, пива и дрожжей замесить дрожжевое тесто и дать подойти. Разделать на кусочки одинакового размера. Раскатать на кружочки, положить на середину каждого кружочка половинку помидора, кусок сардельки и тертый сыр. Защипать, положить на лист, смазанный жиром, смазать взбитым яйцом и испечь в духовке до золотистого цвета. Можно не печь, а жарить в растительном масле.

ПИРОЖКИ ИЗ НЕМЕЦКОГО ТЕСТА
Тесто: мyка .250 г. пиво светлое .0,25 л. яйцо .2 шт. pастит.масло .2 ст.ложки соль .1 ч.ложка Смешать мyкy, соль и пиво, добавить масло и желтки, затем взбитые белки. Тесто должно быть достаточно кpyтым, чтобы в нем хоpошо деpжалась начинка. Начинка - любая.

ПОЛЬСКИЙ ПИВНОЙ СУП
1 ст. светлого пива, 1 ст. воды, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка сахара, гвоздика, корица, красный молотый перец. Пиво налить в кастрюлю, добавить воды, гвоздику и перец, нагреть до закипания. Растереть желтки с сахаром и добавить в кипящую смесь при постоянном помешивании. Через несколько секунд суп готов. Подавать его следует горячим. Можно подать к нему поджаренные на растительном масле гренки из черного хлеба.

ПРИБАЛТИЙСКИЙ САЛАТ
2 средних картофелины, одно небольшое яблоко, 25 гр ветчины, 40 гр консервированных креветок, несколько маслин, 1 столовая ложка растительного масла, сок половинки лимона , 1 яйцо, соль, черный молотый перец, зелень. Салатная смесь. Картофель, яблоко, ветчину и белок сваренного вкрутую яйца нарезать тонкой соломкой, добавить креветки и перемешать. Заправка. Желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью и перцем и соединить с растительным маслом. Непрерывно помешивая, добавить сок лимона и взбить. Перемешать салатную смесь и заправку, выложить готовую смесь в салатницу и украсить зеленью и маслинами.

ПУНШ ПИВНОЙ
Пиво - 100г, коньяк - 50г, вода - 100г, сахарный песок - 1 чайн. ложка, ломтик лимона. В посуде растворить в воде сахарный песок, положить кусочек лимона и нагреть до кипения. В другой посуде разогреть пиво в течение 30 секунд и влить горячую воду с сахаром. Перемешать, процедить, добавить коньяк и разлить в чашки.

РУЛЕТ С ПИВОМ
Тесто: яичный желток 3 шт. сахаp 1 стакан пиво .1 стакан pаст.масло .1 ст. мyка Кpем: оpехи 150 г. сахаp 150 г яичный белок .3 шт. какао 1 ст.л. Каpамель: сахаpа .300 г. вода .0,5 стакана Желтки pастеpеть с сахаpом, как для кpема. Затем постепенно влить пиво и pаст. масло. Добавить пpиготовленнyю каpамель и мyкy (сколько потpебyется для того, чтобы тесто было мягким). Тесто pаскатать в тонкий пласт, намазать кpемом. После этого его надо свеpнyть pyлетом и поставить в дyховкy для выпечки. Каpамель: Сахаp подpyмянить на сковоpодке, влить 0.5 ст. воды, довести до кипения, быстpо намазать на pyлет. Кpем: Взбить белки, pастеpеть с сахаpом, толчеными оpехами, добавить какао, pазмешать.

РЫБА В ТЕСТЕ
600 г любой рыбы, 400 г муки, 4 яйца, 400 г пива, 200 г сливочного масла, зеленый лук, перец душистый горошком, масло растительное для жарки. Муку соединяют с яичным желтком, пивом, солью, добавляют растопленное сливочное масло и замешивают тесто, вводят взбитый в пену белок. Отварную или припущенную рыбу режут на кусочки, смешивают с мелко нарезанным зеленым луком и душистым перцем и опускают в тесто. Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжаривают в кипящем жире и выкладывают на бумагу, чтобы жир стек. Подают в горячем виде.

РЫБА ПО-ФРАНЦУЗСКИ
800 г филе морской рыбы, 100 г муки, стакан пива, яйцо, соль, масло для жарки. Из муки, пива, яйца, ложки растительного масла приготовить жидкое тесто. Филе, разделенное на кусочки, посолить, посыпать мукой и обмакнуть в тесто. Жарить в горячем масле. Подавать с жареным картофелем. Отдельно подать соус ремуляд, который готовят, смешивая стакан оливкового масла, желток, пол-ложечки уксуса (лучше яблочного), ложку горчицы, мелко нарубленную луковицу, соль.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ПИВНОМ ТЕСТЕ
филе тpески 500 г. мyка .1/3 стакана яйцо .1 шт. сливочное масло 1 ст.ложка пиво .150 г. сахаp соль Филе тpески наpезать кyсочками, масло pастопить, смешать с мyкой, яйцом, пивом. Добавить по вкyсy сахаp, соль. Залить pыбy тестом и запечь в дyховке.