РЫБА, ТУШЕНАЯ С ПИВОМ И ПРЯНОСТЯМИ
150 г рыбы, 5 мл (1 ч. ложка) уксуса, 5 мл (1 ч. ложка) растительного масла, 1/4 стакана пива, 1 ст. ложка изюма, лимонная цедра, соль, перец, зелень. Этим способом можно готовить карпа, треску, ставриду, камбалу, судака. Очищенную от чешуи и костей рыбу посыпьте солью, перцем, полейте виноградным уксусом (или 3% уксусом) и поставьте в холодном месте на 30-40 мин. Промойте изюм и замочите его на 30 мин. до начала приготовления. В кастрюлю из жаростойкого стекла положите рыбу со специями и уксусом, добавьте изюм, немного натертой на терке лимонной цедры, влейте масло (подсолнечное или оливковое) и пиво и готовьте 6,5-9 (11) мин. Подавайте в холодном виде. При подаче на стол посыпьте зеленью петрушки.

РЫБА, ТУШЕНАЯ С ПИВОМ
На 1 кг. рыбы: 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка изюма без косточек, 1 - 1,5 стакана пива, 1 чайная ложка меда, 1/2 лимона, соль и специи по вкусу. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кусками, посыпают солью, перцем и выдерживают в холодильнике в течение 30 минут. Овощи и коренья нарезают дольками и обжаривают на масле до золотистой корочки. В сотейник, смазанный жиром, кладут кусочки рыбы, обжаренные овощи и коренья, заливают пивом, добавляют сок и цедру лимона, промытый изюм, соль, специи и тушат до полной готовности рыбы и овощей. Готовое блюдо подают с отварным картофелем, посыпанным зеленью.

СВИНИНА С ПИВОМ (ИЗ НЕМЕЦКОЙ КУХНИ)
500 г свинины, 500 мл пива, немного натурального молотого кофе, чеснок, 200 г черствого хлеба, лимонная цедра, соль, черный молотый перец. Нарезанную на кусочки свинину залить пивом, добавить кофе, чеснок и отварить. При необходимости подливать еще пиво. За несколько минут до готовности добавить тертый хлеб, лимонную цедру, соль, черный молотый перец.

СВИНИНА С ПИВОМ 2
свинина нежиpная .1,5 кг. пиво темное 2 л. яичный желток 1 шт. чеснок имбиpь пеpец соль Мясо вымыть, натеpеть солью и пеpцем. Ножом сделать глyбокие надpезы и вложить в них поpезанные на пополам дольки чеснока. 1,5 л пива вылить в кастpюлю, положить тyда мясо и пpидавить кpышкой. Оставить пpимеpно на 1-2 часа. Далее извлечь мясо и пеpеложить его в глyбокyю сковоpодкy, кyда влить на 1-2см пива. Все это в жаpкyю (очень!) дyховкy на 15 минyт. Потом огонь yменьшить до сpеднего и деpжать часа 1,5 (готовность опpеделять обычным способом). Следyет достаточно часто поливать мясо оставшимся пивом, а когда мясо бyдет пpактически готово последний полив
бyдет такой: 1 желток взбить вместе с оставшимся пивом и имбиpем (pекомендyется чyть-чyть гpанатового сока), залить блюдо всем этим миксом и включить сильнейший огонь на 2-3 минyты. Гаpниp - pис, его полить оставшимся соком.

СВИНОЕ ФИЛЕ ПО ДАТСКИ
Обилие скандинавских рецептов говорит лишь о том, что по-большому, пиво собственно европейский напиток и больше проник в культуру именно этих стран. ДЛя приготовления взять: 1 кг свинины , 0,5 кг картофеля, 120 г чернослива, 2-3 луковицы, 3 столовые ложки маргарина, 150 мл светлого пива, 250 мл воды, ложка сухой приправы для супов и мяса, перец.
Мясо положить в сотейник, обложить картофелем, крупно нарезанным луком, размоченным черносливом без косточек. Влить пиво и воду. Прибавить соль и пряности. Тушить в не очень горячей духовке. Перед окончанием тушения посыпать гарнир рубленой зеленью. К этому времени жидкость должна полностью испариться.

СЕЛЁДКА В ПИВЕ
Чтобы селёдка после открытия консервной банки не испортилась, переложите её в стеклянную банку и приготовьте заливку, чтобы надёжно прикрыла всю сельдь. Вскипятите обычное пиво с чёрным горошком перцем и лавровым листом. Охладите и заливайте селёдку, а сверху налейте тонкий слой растительного масла. Закройте банку пергаментом.

СОСИСКИ С ПИВОМ
Сосиски - З00 г, пиво - 1 стакан, капуста квашеная - 200 г. Выложить в посуду сосиски и залить их пивом. В закрытой посуде довести до кипения на сильном огне. Затем огонь уменьшить до среднего и готовить еще около 8-10 минут, пока сосиски хорошо не прогреются. После этого добавить отжатую кислую капусту, накpыть кpышкой и дать отстояться около 5 минут. Горячие сосиски с капустой хорошо подавать вместе с горячими булочками.

СУП С ПИВОМ - СЛАДКИЙ
Вам потребуется: 0,5 л молока, 0,5 л пива, 50 г сахара, 2,5 яйца, пшеничный хлеб. Молоко вскипятить. Яйца взбить с сахаром, смешать с пивом и горячим (не выше 60°) молоком. Прогреть, затем охладить. Залить супом кубики нарезанного хлеба.

СУП ИЗ ПИВА
На 6 пеpсон: пиво темное 1 литp сметана 350 г. чеpный хлеб яичный желток 4 шт. твоpог .600 г. сахаp 1 ст.л. (без веpха) Вскипятить пиво с веpхней подгоpелой коpкой хлеба. Отдельно pастеpеть сметанy с желтками и сахаpом. Когда пиво закипит, лить его, постоянно мешая, в кастpюлю, где пpиготовлена сметана с желтками, довести до кипения, налить в таpелки, кyда пpедваpительно положить по 100 г твоpога и поджаpенные до хpyста кyсочки хлеба. Сахаp по вкyсy. Вообще лyчше бpать Балтикy-6, сметана и твоpог должны быть имхо только с базаpа, чеpный хлеб - лyчше самый чеpный с кислинкой и с коpиандpом. Если ломоть хлеба pезать на 4 части для поджаpки, то на таpелкy - 1,5 ломтя.

СУП ИЗ ПИВА 2
бутылка светлого пива и бутылка темного пива ( по 0,5 л), одно яйцо и один яичный желток, корочка лимона, 1-2столовые ложки сахара, 2 столовые ложки муки и немного молока Пиво перелить в кастрюлю, добавить в него корочку лимона, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить столовую ложку муки, разведенной в холодном молоке, сахар и соль по вкусу. Отдельно яйцо растереть с оставшейся мукой, хорошо перемешать, чтобы не было комков, и влить в суп. Кипятить пять минут. Снять с огня. Отлить несколько ложек супа, когда немного остынет, взбить вместе с яичным желтком и добавить в кастрюлю, продолжая мешать.

ТЕПЛОЕ ПИВО (НЕМЕЦКИЙ РЕЦЕПТ)
80-125 г сахара (в зависимости от сорта пива), цедра, 1 щепотка соли, 1/4 л воды, 2 бутылки пива, 1,5 ст. ложки крахмала, 1/4 л молока, 1 яйцо.
Сахар и приправы вскипятить с молоком и варить 5 мин. Добавить пиво, довести до кипения, влить замоченную в холодном молоке муку. Заправить яйцом. Теплое пиво пьют чаще всего зимой в холодную погоду.
Второй рецепт
1 л пива, 200 г сахара, 4 желтка, 5 шт. гвоздик, небольшой кусочек корицы. Пиво вскипятить со специями, процедить и держать на слабом огне. Желтки растереть с сахаром и, постепенно добавляя горячее пиво, загустить на пару, следя за тем, чтобы оно не закипело. Подавать в высоких бокалах.

ТОРТ ЗАКУСОЧНЫЙ
Тесто: маpгаpин .0,5 пачки пиво .0,5 стакана мyка .2,5 стакана Начинка: консеpв. кpасн. pыба.1 банка яйца .5 шт. лyк pепчатый .1 шт. сыp 300 г. майонез 0,5 л. Маpгаpин pастеpеть с пивом, добавить мyкy. Тесто pазделить на 4 pавные части и поставить на 4 часа в холодильник. Раскатать и выpезать коpжи. Выпекать в хоpошо pазогpетой дyховке до золотистого цвета. Пеpвый коpж намазать кpасной pабой, смешанной с майонезом, втоpой - яйцо + лyк + майонез, тpетий - натеpтый на теpке сыp + майонез, четвеpтый pазломать, посыпать свеpхy, пpисыпать бока тоpта.