Питьевые заметки

Алексей Аникин

ПИВО В ГЕРМАНИИ

Рассказывать о пиве в Германии просто и сложно одновременно. Писать о том, что его там пьют, все равно, что рассказывать, что земля вертится вокруг солнца. Эти факты очевидны и для тех, кто в Германии не был ни разу в жизни. Но мало просто сказать о том, что его там пьют. Что окружает это питие? Рассказать об этом может только человек со стороны. Например, такой, как я.

СТРАНА

Мне довелось побывать в самом сердце Германии, земле Hessen. В самых 100-процентных немецких общинах. По-русски – в деревнях. Русских там еще нет, дури нашей тоже пока не набралось, поэтому русский человек там смотрится, как диковинка. Я бывал там несколько раз. Этот мой приезд – третий по счету. Так что, я считался желанным гостем

ДОРОГИ

Первое, что встречает приезжающий в Германию.

Тщательно продуманные авто-железно- и прочие трассы способны доставить вас в любую часть Германии. Причем, вариантов добраться такое количество, что иногда самому выбрать оптимальный очень сложно. Но всегда с готовностью помогут в окошечке с надписью “I” – информация. Наконец, любой немец с удовольствием начнет вам объяснять, как добраться туда, куда вам надо. А в случае “языкового барьера” на клочке бумаги нарисует маршрут. Но рассказ вовсе не о немецком дружелюбии и гостеприимстве.

По автодорогам немцы передвигаются с бешенной скоростью. Большинство из них асы в управлении авто. То место, где я был, называется Odenwald. Невысокие горы переходят в плоскогорья, затем снова горы, междугорья, холмы, между которыми змейкой вьются автомобильные трассы. Очевидно, из-за того, что места в Европе немного, ширина дорог небольшая, а там, где я гостил (в деревне, то бишь, по-нашему) с трудом разъедутся две машины. Но между тем, сами дороги отличные, без выбоин и канав. Немцы гоняют по ним со скоростью 80-100 км. И ни одной аварии. Мало того, выпив литр-полтора пива они спокойно садятся за руль и, ничуть не сбавляя скорости, но и не создавая аварийных ситуаций, спокойно едут домой. Из-за того, что они попили пива, ничто в их жизни не изменилось. Я поначалу думал, что потребление пива за рулем у них разрешено. Но оказалось – нет. Есть, там, минимальные нормы, что-то около 0,33 мл, но немцы их превышают в 4-5 раз. А что, говорят, едешь не нарушаешь, полиция не трогает. Вот, думаю, дивьё! То ли полиции денег не нужно, то ли до такой степени доверяет она своим гражданам, что лишнее подозрение бессмысленно.

Разреши такое у нас – передавят всех к черту. А все почему? Культуры пития у нас нет!

КУЛЬТУРА ПИТИЯ

Сказать, что немцы эстеты в потреблении пива нельзя. Пьют просто, но со вкусом. Из бутылок, стаканов, кружек. Что есть под рукой, вернее, из чего предложат. Но из-за этого потребление напитка не становится менее романтичным.

Вот, например, распорядок дня бюргера на отдыхе. С утра утренний кофе с бутербродом “по-немецки” (масло едва замазывает хлебные поры) с сыром или мясом. В 11 часов первая бутылка пива. Далее работа по дому, если есть. В Odenwald’e идеальным является жить в собственном 2-3-х этажном доме, с садиком. Периоды отдыха “разбавляются” тем же пивом. Поскольку работы, как правило, много, то и пивных “перекуров” предостаточно. Это еще 1-3 бутылки. Обед в 13 часов. Бутылка пива на десерт. Далее, в зависимости от настроения, остаться дома, куда-то съездить, просто прогуляться. Часто кто-то приезжает в гости. Не за застолье, а просто поговорить. Гостю предлагают максимум – пиво. До 16 часов еще 1-2 бутылки или кружки пива (в зависимости от места потребления).

16 часов – “кофе-пауза”. Чашка кофе и разговоры о жизни.

Далее снова пиво. Затем ужин. Потом снова пиво. Если есть какие-то развлекательные мероприятия вне дома, то пиво разливное, по большей части. Если ничего нет, то просто дома, на диване, под “телевизор” и домашние разговоры. Из бутылки. Как говорили мои друзья, когда я у них в гостях – это всегда праздник. Поэтому вечеринки были частыми, и пива выпивалось много. В 23-24 последняя бутылочка перед сном.

Я подсчитал, что в праздники и выходные коренной немец способен за день выпить от 5 до 7 литров пива. Это нормальная доза. Никто не считает его алкоголиком. Наоборот, если в компании ты не пьешь пиво, это-то, как раз, и является странным.

При всем при том, никакого изменения (ну там, помутнения рассудка, всякая ерунда в голову, революционные разговоры, хаяние правительства и пр.) в сознании немца не происходит. Все чинно, спокойно, приятно. Побуждает к приятным разговорам. Всюду улыбки, смех.

ПРАЗДНИКИ

Поездку в Германию я планировал заранее, приурочивая ее к празднику.

Ежегодно в городах Германии проходит куча фестивалей и праздников. Некоторые из них характерны только для Германии.

Вот, например, краткий перечень праздников в ближайшем крупном городе Wienhiem. Праздник Kerwe – 4 дня. Затем неделя Вайнхайма. Понятно, что 7 дней. Потом, “Картофельная неделя”. Потом “Винная неделя”. Потом праздники по 1-2 дня. Их столько, что и не запомнишь.

Примечателен праздник Kerwe. Именно на Liewersbesher Kerwe я и ездил. Праздник традиционно проходит в первую неделю сентября и длится 4 дня. Все эти четыре дня община живет напряженной жизнью. Я не буду рассказывать о том, как готовятся к празднику и о том, как он проходит. Нас интересует только пиво, которое сопровождает проведение любого массового мероприятия в Германии.

Традиционно спонсором праздников в городах, городках и городочках является местные пивоварни. Liewersbesher Kerwe проходит уже 25-ый раз (я был, кстати, на юбилейном празднике), и все это время спонсором выступает пивоварня Schmucker, расположенная неподалеку в городке Mossault. Пиво дивное! Достойно самых и самых лестных высказываний. Достаточно сказать, что из более трех десятков немецких сортов пива, которые мне удалось продегустировать за 3 недели пребывания в Германии, “Schmucker meister pils” занимает устойчивое первое место.

Что же такое праздники по-немецки? Пиво, еда, выступления народных коллективов, совместные песнопения народных застольных песен, типа “муж ее ушел куда-то, а я ее тра-ля-ля-ля”, пиво, пиво, пиво, еда и снова пиво, пиво. И разговоры, разговоры. О жизни. Понятно, что меня расспрашивали, как у нас в России.

Пиву отводится особое место. Его предлагают всюду. Достаточно поднять руку, как сразу же возникает официант и приносит тебе пиво. Платишь, когда уже получил кружечку с прохладным напитком. И так по несколько раз. Всем приехавшим на праздник гостям руководство общины выдает специальные талоны на еду и пиво. Ну, чтобы деньги не тратили. То и понятно, что за 8-9 литров пива, выпитого на празднике, я должен был бы “отвалить” совершенно неприличную для среднего россиянина сумму.

Почитав все это, естественно возникает вопрос: “А сколько же сам немец тратит денег на пиво?”. Меня он тоже интересовал. Чему я посвятил свое расследование, о котором рассказываю в следующей части.

ПИВО И ДЕНЬГИ

Немцы называют пиво “жидким хлебом”. Следовательно и стоить оно должно примерно столько, сколько хлеб. Стоимость пива в магазинах: бутылка 0,5 l независимо от того, откуда ее привезли, стоит 1,3 марки. Лучше взять сразу ящик (20 бутылок) за 19,95 марок. Тара возвратна, но при желании ящик можно купить за 6 марок. Что я и сделал, привезя себе сувенир – ящик Schmucker meister pils. В магазине, торгующем напитками (не супермаркете!), на 3-ем десятке пива я сбился со счета. Это только сорта pils и export. Года два назад начало интервенцию Баварское “вайс-бир” – светлое пшеничное пиво. Таких сортов еще с полтора десятка. В широком ассортименте представлено безалкогольное пиво – около 10-15 сортов. В общем, выбрать есть из чего.

Традиционно немец пьет один сорт пива, который ему больше всего по вкусу, стараясь не изменять любимой пивоварне. В Odenwald’e, это, конечно, Schmucker, Eichbaum, Henninger, Erbacher,. Особое место занимает пиво Warsteiner. По мнению большинства немцев, самое хорошее – НЕМЕЦКОЕ пиво. Но и самое дорогое. Даже для них. 0,5 l стоит 1,5 марки (ящик – 24 марки). Поэтому они берут ящик бутылок по 0,33 за 19,95. Так сказать, только для вкуса.

На праздниках, на массовых культурных мероприятиях, а также в ресторанах и барах кружка или бокал пива (0,3-0,5) стоит 3-3,5 марки. В баварских ресторанах минимальная доза пива – 1 литр. Цена различна – от 7 до 9 марок. Рестораны и бары отдают предпочтение какому-то определенному сорту пива, о чем заранее предупреждают красочной вывеской перед входом. Если нравится какой-то сорт особо, ищите указатель. Для меня найти ресторан или бар с разливным пивом Schmucker не было проблемой.

В магазинах все сорта пива всегда в наличии. И если сегодня тебе понравился один сорт, то через неделю ты можешь снова без труда его купить. Выражение “извините, но пиво закончилось” немцам, очевидно, не известно.

Не сложно сделать сравнительные расчеты цены немецкого и нашего пива. Все немцы бережливы. При их большом потреблении пива выгоднее взять ящик или два. В конечном итоге будет дешевле. Итак, покупая ящик в 20 бутылок, стоимость одной бутылки – 1 марка. Или 3300-3400 рублей по нашему курсу. Заметим, отдать эти деньги, имея зарплату в 3-4 тысячи марок, не жалко. Тем более, ты платишь за ПИВО, а не за желтую жидкость с малым содержанием пены и сомнительным запахом и привкусом. Как бы ни обижались наши российские пивопроизводители, но наше пиво и рядом не стоит с нормальным пивом! Для меня было жутко сложно перейти сразу с немецких сортов на наши. Причем, именно из-за качества.

Теперь ценообразование пива у нас. Странно, что “Балтика” в Новгороде стоит от 4 до 6 тысяч рублей, когда С.-Петербург находится максимум в 3-х часах езды. И никак не пойму, почему даже наше, новгородское пиво, стоит от 1 до 1,2 марок в пересчете на СКВ. Качеством-то на немецкое оно не похоже. Пивоварня, варящая такое пиво в Германии, разорится. Что и произошло несколько месяцев назад с Erbacher. Теперь, правда, эту пивоварню купил брат директора пивоварни Schmucker. Если приемственные корни в Германии столь сильны, то в скором времени это пиво будет удачно конкурировать со Schmucker’ом. Я пил новый Erbacher незадолго до отъезда и не могу сказать о нем ничего плохого.

КАК НЕМЦЫ ОТНОСЯТСЯ К ПИВУ

Прежде всего немцы – патриоты. Но это не глупый шовинизм или расизм, а тщательно культивируемое, бережное отношение к собственной культуре, традициям, обычаям, языку. Любой немец общины дома хранит народный костюм своей местности и надевает его при каждом удобном случае.

Отношение к пиву также зависит от того места, где живет коренной немец. Перепробовав поначалу с десяток сортов и остановившись на Schmucker meister pils, в дальнейшем я только убеждался в правильности своего выбора. Это вовсе не значит, что остальное пиво плохое. Просто вкус пива Schmucker для меня ближе. Но немцам достаточно того, что их окрестная пивоварня по душе пришлась иностранцу. Приехав ужинать на пивоварню Schmucker около 20 часов (сама пивоварня была уже закрыта, поскольку рабочий день заканчивается в 17) встречавшему нас бармену и официантке было сразу заявлено: я - иностранный друг, фан пива Schmucker. Что из того, что уже поздно и пивоварня закрыта. Если есть этикетки и реклама, тащите сюда. Сгодится все.

В результате нам прямо в ресторане пивоварни, специально для меня, устроили дегустацию всех сортов Schmucker’а, а на память подарили кучу рекламы и этикеток, смытых самим директором (!) ресторана с бутылок, которые опустошила наша компания. Можете представить такое у нас?

Он очень извинялся, что не может прямо сейчас дать мне достаточное количество новых этикеток, но просил оставить адрес, чтобы прислать их позднее по почте. Я просил не волноваться. С этой пивоварней у меня давно сложились хорошие отношения, поэтому, обратившись к ним за помощью, я ее всегда получал.

Это, конечно, патетика, но любовь к чему-либо в Германии поощряется и культивируется сознательно. Таким образом, воспитывается потребитель, а стало быть, сбыт гарантирован.

НОВЫЕ ВЕЯНИЯ. И НЕ ТОЛЬКО В ГЕРМАНИИ

Пиво в Германии везде. Если раньше массовым потребителем пива являлись люди от 18 до гроба, теперь границы изменились. Ничего страшного для родителей нет, если отпрыск лет в 16 уже пьет пиво. Ведь не напивается, а именно пьет. Есть даже специальное пиво, с витаминами. Как раз для подрастающего поколения. Новые веяния маркетинга забрались даже в традиционную немецкую среду. Например, Radler. Это 50% пива и 50% лимонного лимонада. Напиток очень популярен у молодежи и хорошо утоляет жажду. Любая пивоварня делает свой Radler. Кстати, Schmucker Radler очень даже неплох по сравнению с другими. Опять же понятно, что и для этого напитка пиво должно быть качественным.

После приезда я пытался сделать “русский Radler”. Исключительно из наших ингредиентов. Но попытка не увенчалась успехом. Напиток имел отвратительный запах.

Присматриваясь к немцам, мне удалось сделать некоторые выводы, которые, несомненно, будут интересны нашим читателям. Оказывается, чем лучше пиво в стране, тем спокойнее и лучше жизнь граждан этой страны. Так же, как и обратное. Чем лучше живут люди, тем лучше пиво. Не верите – поезжайте в Германию – убедитесь.